NGUYÊN LIỆU:

300g cua đồng

1 bó rau muống

Hạt nêm, dầu ăn (hoặc mỡ nước)

CÁCH LÀM: 

Cua đồng bóc bỏ mai, yếm rửa sạch cho hết mùi hoi, để ráo, cho vào cối giãnhuyễn, lọc lấy nước.

Khều mai cua lấy gạch, tráng qua nước lạnh cho hết hoi.

Rau muống nhặt bỏ cuộng, ngâm, rửa sạch, để ráo.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng mỡ, cho gạch vào trưng, cho ra chén con.

Bắc nồi nước lọc cua lên bếp, đun sôi cho thịt cua nổi lên, vớt ra tô, cho rau muống vào, nêm hạt nêm, đun chín, cho thịt cua trở lại, rưới đều gạch cua lên, canh sôi đều, tắt bếp.