1. NGUYÊN LIỆU:
+ 450g Giò sống
+ 10g nấm mèo (mộc nhĩ)
+ 1/2 củ cà rốt
+ 3 trứng gà
+ 6 trứng muối
+ Lá chuối, lạt buộc
2. CÁCH LÀM:
Bước 1:
- Cà rốt bào sợi.
- Nấm mèo ngâm mềm cắt sợi.
- Trứng đánh tan tráng mỏng
Trứng muối chỉ lấy lòng đỏ hấp chín hoặc cho vào lò nướng nhanh 5 phút với nhiệt độ 160 độ C.
- Trộn giò sống + nấm mèo + cà rốt cùng ít tiêu thành 1 khối dẻo mịn. Vì giò sống đã nêm sẵn gia vị nên không cần phải nêm nếm nữa.
Bước 2:
Dùng 1 miếng màng bọc thực phẩm (food wrap) trải ra, cho hỗn hợp giò sống trải đều, cho lòng đỏ trứng muối vào giữa và cuốn tròn. Dùng tay xoắn 2 đầu để tạo thành 1 hình ống tròn.
\
Bước 3:
Lá chuối rửa sạch lau khô, xếp 3 lớp lá chuối, cho trứng chiên ra lá chuối, đặt cây giò vừa cuốn vào và tháo lớp màng thực phẩm ra và cuốn tròn.
Bước 4:
- Dùng dây buộc 2 đầu để định hình xong bẻ gập 1 đầu lá, dốc ngược đầu kia dùng muỗng nén chả cho chặt xong dùng lá chuối bọc đầu lại và buột dây. Làm tương tự như vậy cho đầu bên kia và buộc cây chả lại cho chặt và lăn đều cho tròn.
- Hấp chả khoảng 40 phút thì chả chín.
- Chả ngũ sắc ăn kèm muối tiêu và cơm nóng hay xôi nóng đều rất ngon.